Cookies caramel et noix de pécan

Hello hello !

Comment s’est passé ce début de fêtes de fin d’année ? Moi ça s’est résumé à manger, dormir, ouvrir les cadeaux et encore et encore et encore manger ! Justement, parmi mes cadeaux de Noël j’ai eu une pâte à tartiner ou plus précisément du Caramel à Tartiner du Comptoir de Mathilde … Je ne connaissais pas du tout cette épicerie fine et ce premier produit m’a convaincu … ce ne sera certainement pas le dernier !

Avec ce caramel à tartiner j’ai eu envie de faire des petits gâteaux et comme mon chéri me tanne depuis quelques semaines pour des cookies, je me suis lancée et j’ai tenté des cookies caramel / noix de pécan … et c’est à tomber !

Ma recette pour 18 cookies :

  • 100g de beurre
  • 250g de farine
  • 130g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 c.à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50g de noix de pécan (1 sachet)
  • Caramel à Tartiner demi-sel du Comptoir de Mathilde (à retrouver ici)

Avant toute chose pensez à bien préchauffer votre four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre à l’aide d’une fourchette. Si votre beurre est trop dur pour être travaillé, mettez le quelques secondes dans votre four pour qu’il fonde légèrement.

Une fois la préparation homogène, ajoutez l’oeuf et re-travaillez la pâte à l’aide de votre fourchette.

Ajoutez ensuite la farine, le sel et la levure chimique, le tout en deux fois. Cette fois-ci on oublie la fourchette et on met la main à la pâte au sens littéral du terme ! Pétrissez bien votre pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients se soient bien mélangés.

Sur une planche à découper et à l’aide d’un  bon couteau, hachez les noix de pécan. Attention, il ne faut pas que ça devienne de la poudre, le but est d’amener du croquant dans la préparation, il faut donc qu’il y ait de la mâche et donc des petits morceaux. Ajoutez les noix de pécan à votre pâte et pétrissez à nouveau.

Préparez votre plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

Prenez un petit morceau de pâte à cookie, aplatissez-le et avec votre pouce faite un petit trou. Disposez à l’intérieur la moitié d’une c.à c. de caramel. Prenez un autre morceau de pâte à cookie, aplatissez-le également et disposez-le sur votre premier morceau. Scellez bien les bords afin que le caramel ne s’échappe pas et formez une boule que vous disposerez sur votre plaque. Renouvelez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Dégustez-les tièdes c’est encore meilleur !

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