Salade de riz printanière

Bonjour à tous 😀

Comment ça va en cette belle journée de Printemps ?

Cela fait deux trois semaines que la saison des salades est officiellement ouverte … tout du moins pour moi ! En même temps qui dit Printemps dit jolis légumes qui pointent le bout de leur nez, envie de plus de légèreté, idées recettes colorées qui arrivent …

Hier j’ai eu envie de préparer une petite salade toute fraîche. À la base c’est une simple salade de riz, mais je l’ai agrémenté de deux trois ingrédients qui la rendent encore meilleure …

Ma recette pour 2/3 personnes : 

  • 250g de riz blanc
  • 1/2 poivron
  • 1/2 concombre
  • 10 tomates cerises
  • 5 tomates séchées
  • 5 cosses de fèves
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique

Commençons par le riz. Faites-le cuire comme à votre habitude, ou en suivant les indications du paquet. Lorsqu’il est cuit, l’égoutter et le passer quelques minutes sous l’eau froide. Verser dessus quelques gouttes d’huile d’olive, pour éviter qu’il colle en attendant que toute la salade soit prête.

Laver, peler et épépiner le poivron et le concombre. Puis, les couper tous les deux en petits cubes. Laver également et couper en rondelles les tomates cerises. Mettre le tout dans un saladier.

Extraire les fèves de leurs cosses, puis les ajouter à la préparation. Enfin, couper en morceaux les tomates séchées (que vous aurez préalablement égoutté si celles-ci baignent dans l’huile). Les ajouter elles aussi au reste des crudités.

Verser le riz dans le saladier, saler et poivrer. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique à votre convenance.

Petite astuce : vous pouvez également rajouter quelques gouttes de citron pour relever un peu le tout !

Bien mélanger …. et bon appétit !! 🙂

 

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. laura dit :

    elle me plait bien ta salade de riz !

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