Madeleines à la pistache

Hello !

J’espère que vous allez bien et surtout que la rentrée n’a pas été trop dure ! Histoire de vous réconforter un peu je vous propose aujourd’hui une recette de douceur que nous connaissons tous : la madeleine.

J’avais dans mes placards une petite crème de pistaches de Sicile que j’avais eu dans la Kitchen Trotter du mois de Juillet sut le thème de l’Italie et j’avais envie de pâtisser avec elle.

À la base j’étais partie pour faire des financiers à la pistache mais je n’avais pas de moules à financiers et surtout impossible d’en trouver dans mon supermarché. Du coup je me suis rabattue sur les madeleines ce qui était loin d’être une mauvaise idée !! 😀

Voici donc, juste pour vous, ma recette de madeleines à la pistache ….

Pour 20 madeleines :

  • 100g de farine
  • 100g de cassonade
  • 50g de beurre
  • 1 pincée de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 100g de crème de pistaches

Commencez par préchauffer votre four à 220°C et faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez la cassonade et les oeufs jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux. Mélangez la farine et la levure ensemble, puis à l’aide d’un tamis, ajoutez le mélange à la préparation oeufs/cassonade. Ajoutez alors le beurre toujours sans cesser de remuer.

Voici votre base de madeleines.

Ajoutez ensuite la crème de pistaches et fouettez le tout jusqu’à ce que toute la crème soit bien intégrée à la pâte.

Prenez à présent votre moule à madeleines et si besoin beurrez-le (cette étape n’est pas indispensable pour les moules en silicone). Déposez dans chaque coquille la préparation en veillant à ne les remplir que au 3/4.

C’est parti, direction le four pour 5 minutes à 220°C, puis 5 minutes supplémentaires à 200°C. Le temps de cette deuxième partie peut varier entre 5 et 10 minutes selon les fours. Pour ma part, 5 minutes était amplement suffisant !

Lorsque c’est cuit laissez refroidir, démoulez et dégustez ! 😀

NB : j’ai choisi d’utiliser de la cassonade à la place du sucre, pour apporter un petit côté caramélisé aux madeleines. Mais si vous le souhaitez vous pouvez utiliser du sucre classique ! 🙂

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. poivreseb dit :

    Une belle idée ces madeleines à la pistache !

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