Scones aux cranberries

Hello 😀

Démarrons cette semaine avec une recette qui vous servira pour tous vos petits-déjeuners : les scones aux cranberries.

Vous connaissez sans doute les scones, ces petits pains anglais aux raisons secs que les britanniques adorent déguster avec un peu de « cream cheese » et parfois quelques cuillères de marmelade. N’étant pas une grande fan des raisins secs, j’ai voulu les remplacer par une petite baie rouge que je préfère, la cranberry autrement appelée canneberge.

Ma recette pour 10 scones : 

  • 280g de farine
  • 50g de sucre
  • 60g de beurre
  • 50g de cranberries
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de crème fraîche (+ environ 5g pour la brillance)

Commencez par préchauffer votre four à 220°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le beurre froid, ne surtout pas le faire fondre, en petits morceaux et commencer à sabler votre pâte pour avoir une texture de gros sable, comme pour un crumble.

Ciselez vos cranberries et ajoutez-les dans votre saladier. Mélangez le tout.

Faites un puit au centre de votre préparation et versez dedans votre oeuf ainsi que la crème. Pour ma part j’ai utilisé de la crème fraiche semi-épaisse car c’est ce que j’avais dans mon placard, mais de la crème fraîche liquide peut également faire l’affaire !

Mélangez toute la préparation à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Farinez alors un plan de travail et déposez votre pâte. Pétrissez-la pendant environ 5 minutes.

Étalez votre préparation afin de formez une grosse galette assez large (env. 3 cm) et égalisez à la d’un rouleau à pâtisserie si besoin.

Prenez un emporte-pièce rond d’environ 5cm de diamètre, ou tout simplement un verre, et découpez dans votre pâte vos scones.

Sur une grille recouverte de papier cuisson, déposez vos petits scones et à l’aide d’un pinceau badigeonnez-les du reste de crème fraîche. Hop direction le four pour environ 10 minutes. À surveiller évidemment en fonction des fours, si vos scones sont trop blancs laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes.

Lorsqu’ils sont prêts laissez-les refroidir quelques minutes et dégustez avec un peu de confiture de fraises 🙂

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