Biscuits fourrés au caramel

Bonjour à tous et surtout bonne année !!!

On commence cette nouvelle année tout en douceur avec une petite recette qui ravira les plus gourmands d’entre vous …

Si je vous dis farine, sucre, beurre, oeuf … Vous me dîtes ? Sablés bien sûr ! La recette que j’ai envie de partager avec vous est celle de mes biscuits sablés fourrés au caramel 🙂

Il s’agit de petits sablés aux noisettes, assemblés avec une généreuse couche de caramel au beurre salé. Ça vous tente ?

Sans plus attendre, voici ma recette 😀

Pour 14 biscuits : 

  • 200g de farine
  • 50g de poudre de noisettes
  • 125g de beurre mou
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
  • 14 cuillères à café de caramel beurre salé (soit 1/biscuit)

Sur un plan de travail, tamisez la farine avec la poudre de noisettes. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et mélangez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte façon « crumble » qui ressemble à du sable. Il ne doit donc plus du tout rester de morceaux de beurre.

Creusez alors un puit au centre de la préparation sableuse et incorporez l’oeuf et le sucre. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Lorsque la pâte commence à se former, malaxez-la avec la paume de la main quelques secondes. Attention à ne pas trop la travailler pour ne pas perdre le côté sableux !

Enfin, filmez la pâte et laissez-la reposer au frigo environ 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Au bout de 30 minutes, sortez votre pâte du frigo et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez-la sur un plan de travail fariné. L’idéal serait d’avoir une pâte d’environ 3-4mm d’épaisseur.

À l’aide d’un emporte pièce, détaillez les petits biscuits puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Renouvelez l’opération pour le reste des sablés jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte. Vous devriez avoir environ 28 sablés soit 14 biscuits 🙂

Ma petite touche est de faire un motif sur les biscuits à l’aide d’un emporte pièce plus petit que celui qui vous aura servi à découper les biscuits. Pour ma part, j’en avais choisi un en forme de coeur. Pour se faire, disposez l’emporte pièce sur vos biscuits et appuyez légèrement pour qu’il y ait la marque, sans pour autant que la forme soit découpée. 

Enfournez les sablés pour 10 à 12 minutes selon votre four.

Lorsqu’ils sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes. Puis collez deux d’entre eux avec du caramel beurre salé. Pour cela, déposez une cuillère à café de caramel au dos d’un sablé puis venez coller le 2e en appuyant et en le faisant tourner sur lui-même pour répartir le caramel sur tout le dos des sablés.

Pour ma part j’ai choisi du caramel beurre salé du Comptoir de Mathilde … il est top ! Vous pouvez bien évidemment décider de le faire vous même, il n’en sera que meilleur !!

Renouvelez l’opération avec tous les autres sablés.

Bonne dégustation !! 😀

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13 commentaires Ajouter un commentaire

  1. J’aime beaucoup tes petits gâteaux au caramel ! Miam
    A bientôt

  2. Vraiment craquants ces sablés ! J’adore le motif cœur qui rajoute un petit plus et qui les personnalise ☺️

  3. Mmmm….comme ça a l’air trop bon! 😋😋😋

  4. mamscook dit :

    Oh que c’est gourmand! Dommage qu’à travers l’écran on ne puisse en attraper un… ou deux! Bonne soirée

    1. Merci !!! Oui c’est dommage c’est ce que je me dis souvent ! Bonne soirée à toi aussi 😊

  5. Tes petits biscuits sont adorablement mignons ! Très belle année à toi 🙂

    1. Merci c’est trop gentil 🙂 Très bonne année 2017 également !!

  6. MyBeautyHair dit :

    Miaaaam !

  7. Cela m’a l’air d’être une tuerie! 😍

    1. Merci c’est gentil ! 😀

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