Gâteau au yaourt à la noix de coco

Bonjour à tous 🙂

Je suis abonnée depuis le début de l’année au magazine Saveurs ; je ne sais pas si vous connaissez mais c’est un magazine de cuisine super avec de très jolies photos et des recettes simples et à portée de tous.

Dans le dernier numéro de Mai, je suis tombée sur la recette d’un gâteau au yaourt amélioré, à la noix de coco … et ça m’a donné trop envie ! Du coup je me suis lancée, mais n’ayant pas tous les ingrédients, je l’ai remixé à ma manière …

Voici donc ma recette de gâteau au yaourt et à la noix de coco, très largement inspirée de celle du magazine Saveurs du mois de Mai.

Pour 1 gâteau (env. 8 personnes) : 

  • 1 yaourt à la grecque
  • 3 oeufs
  • 2 pots de yaourt de farine (soit 160g)
  • 2 pots de sucre (soit 200g) + 20g pour la finition
  • 80g d’huile de coco + 5g pour le moule
  • 1 pot et demi de coco râpée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Profitez-en pour faire fondre votre huile de coco dedans !

Dans un saladier, battez vivement les oeufs avec le yaourt. Ajoutez ensuite le sucre, le sucre vanillé, l’huile de coco fondue et la coco râpée. Mélangez bien le tout.

Versez dans la préparation la farine, la levure et le sel que vous aurez préalablement tamisés ensemble. Mélangez le tout pour avoir une belle pâte onctueuse et homogène.

À l’aide d’un pinceau, huilez votre moule à gâteau avec votre huile de coco restante. Vous pouvez également, en plus, le farinez. Personnellement j’utilise un moule en silicone que j’ai pour habitude de beurrer / huiler mais je ne le farine jamais … et les gâteaux se démoulent toujours très bien 🙂

Versez la préparation dans votre moule et parsemez sur le dessus les 20g de sucre restant. Ça vous permettra d’avoir une belle croûte sur le dessus !

Enfournez pour 30 minutes de cuisson toujours à 180°C.

Lorsque c’est cuit, laissez tiédir puis démoulez … bon appétit ! 😀

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