L’Auberge de la Reine Jeanne

Hello !

Ça faisait un petit moment que je n’avais ajouté d’article dans la partie « découvertes » et le week end dernier a été l’occasion d’enrichir celle-ci …

Pour l’anniversaire de ma belle-mère, nous sommes allés passer la journée aux Baux de Provence pour découvrir les Carrières de Lumières. Je ne sais pas si vous connaissez, mais si ce lieu vous est inconnu et que vous habitez pas trop loin, allez-y ! C’est magnifique !! Le cadre : une ancienne carrière réhabilitée pour accueillir un spectacle de lumières mettant en avant des oeuvres et artistes des siècles derniers … Le tout rythmé par des musiques plutôt contemporaines. Le résultat : un spectacle hyper immersif, très coloré et totalement inédit. Pour ma part, je n’avais jamais vu ce genre de choses …

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Carrières de Lumières – Baux de Provence

Les Carrières étaient très belles mais malheureusement ça ne nourrit pas ! 🙂 Nous avons donc décidé de déjeuner dans le restaurant de la chef Fanny Rey. Gagnante d’une édition de Top Chef, elle officie dans une Auberge qui fait hôtel/restaurant au coeur de Saint Rémy de Provence. Son nom : l’Auberge de la Reine Jeanne. Si l’hôtel compte 3 ou 4 étoiles, le restaurant et sa chef ont été très récemment décorés d’une étoile. Au programme une cuisine gastronomique avec un menu Bien être et Équilibre à 42€ et un menu bien plus tourné Plaisir et Découverte (PS : ce n’est pas le vrai nom du menu, impossible de me rappeler de celui-ci !) à 85€. Nous avons opté pour le menu à 42€ déjà bien fourni … Et voici ce qui nous a été servi :

1/ Apéritif 

Les premières petites bouchées arrivent et voici que nous découvrons un joli assortiment de 3 pièces. De haut en bas nous avons : une focaccia aux herbes de Provence accompagné d’une petite crème d’ail, une cigarette d’anchoïade (à tomber par terre) et une tartelette garnie d’une crème au houblon.

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Focaccia, cigarette à l’anchoïade et tartelette au houblon

L’anchoïade a été la révélation pour moi ! elle était hyper bien assaisonnée et très légère, loin de la préparation un peu pâteuse que l’on peut retrouver habituellement. La focaccia, un classique qui marche plutôt bien. La tartelette était un peu en dessous pour ma part ; je l’ai trouvé un peu fade …

2/ Amuse bouche

Et voici qu’arrive le premier plat de notre menu : gaspacho gélifié de tomates, petits légumes et aïoli. Très rafraîchissant ! La texture était étonnante car bien que tremblotante, lorsqu’elle était mise en bouche tout disparaissait au profit d’un petit goût de tomate acidulée. Sur le dessus nous avions plein de petites légumes (radis, asperge, petit pois) accompagnés de petits croutons et d’une pointe d’aïoli qui venait relever le tout.

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Gaspacho, petits légumes et aïoli

3/ Entrée

En entrée nous avons eu des asperges au naturel accompagnées de jambon de Bigorre et d’une quenelle de glace au fromage blanc. Les asperges étaient croquantes et avaient beaucoup de goût ! Surprise sur la glace qui était sucrée mais qui apportait un vrai plus à notre petites asperges. Un plat tout en fraîcheur, de saison avec de très bons produits.

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Asperges, jambon de Bigorre et glace au formage blanc

4/ Plat

2 choix : Pêche du jour / compotée de fenouil à l’aneth / bouillon infusé à l’absinthe OU artichauts violets / ail des ours / petits légumes. N’étant pas une grande fan de fenouil et d’absinthe, mon choix s’est porté sur les artichauts … et j’ai bien fait ! Ça a été mon plat préféré du déjeuner ! Trois petits artichauts super bien cuits, accompagnés de légumes croquants avec des petits pois frais, des pois gourmands, des carottes et des petites pommes de terre. Le tout relevé par une petite écume à l’ail des ours et surtout une sauce aux légumes et aux herbes À TOMBER PAR TERRE. J’ai été obligé de saucer tout ça tellement c’était bon !! 🙂 Mon chéri avait lui opté pour la pêche du jour qui était du Maigre de Méditerranée. L’assiette était (bien évidemment) très joliment dressée et après avoir gouté … c’était très bon ! Mais j’ai quand même préféré mes petits artichauts ! 😀

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Artichauts, petits légumes et ail des ours

5/ Fromages

Ce fromage a fait débat ! Le plateau n’était pas inclus dans le menu, mais comme notre serveur nous l’a gentiment proposé (et que le chariot rempli de fromages en tout genre me faisait de l’oeil depuis notre arrivée) on s’est laissé tenter. Les fromages proposés étaient top ! Je me suis tellement jetée dessus que j’ai complètement oublié de prendre une photo … Mais nous avions : un chèvre frais, un chèvre plus affiné, un morceau de brebis, de la fourme d’ambert (trop trop trop trop trop trop trop bonne), un morceau de camembert, du gouda de 100 ans. Vous l’aurez compris ma préférence était la fourme mais tous étaient très bons ! Oui mais le goût a un prix … Prix que nous avons découvert sur la note et qui était tout de même de 19€ par personne. Certes c’était très bon, mais honnêtement si on avait su le prix avant, on ne l’aurait pas pris …

6/ Dessert 

Pour finir ce repas nous avons eu un dessert tout en légèreté : carpaccio de fraises, meringue renfermant une crème à la vanille et un petit insert au citron, posée sur une brunoise de fraises aux écorces d’agrumes et au citron noir, le tout surmonté d’un sorbet à la fraise. Mais qu’est-ce que le citron noir me direz-vous ? Si j’ai bien compris c’est un citron oublié au four à basse température pendant 48h, puis moulu pour obtenir une poudre. Personnellement ça ne m’a pas transcendé j’ai même trouvé que y avait un arrière goût de papier brûlé (logique quand on y pense) … Heureusement il n’y en avait pas beaucoup et l’ensemble du dessert était top ! Ça faisait du bien en fin de repas 🙂

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Fraises, meringue et citron

7/ Mignardises

Pour accompagner le café des petites mignardises nous étaient proposées. Nous avions un petit financier coco (très chewy comme j’aime) avec un petit coulis passion ; et une sucette de glace à la vanille enrobée de chocolat blanc avec une pointe de caramel beurre salé. Ces petits douceurs reposées sur de petits amandes caramélisées un peu à la façon des chouchous.

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Financier coco/passion, sucette vanille chocolat blanc et caramel beurre salé

 

Le mot de la faim

C’était top ! j’ai découvert pas mal de saveurs et d’associations que je ne connaissais pas. Et il faut dire que c’était ma première fois dans un restaurant étoilé et ça c’est pas rien ! 🙂 Le lieu en lui-même est très beau, on est assez coupé du monde ce qui est étonnant puisque le restaurant se trouve en plein centre ville. Le service était parfait, le serveur était trop gentil et notre table était située juste en face de la cuisine fermée par une simple vitre, ce qui nous permettait de voir les chefs préparaient nos petits plats.

Un conseil, tenez-vous en au menu ! Évitez les égarements sur les boissons ou le fromage car la note peut vite, très vite monter !!

Au final, une très bonne expérience avec des plats originaux et savoureux … le tout situé dans une petit ville de Provence typique au coeur du massif des Alpilles. J’achète !

Auberge de la Reine Jeanne  Parc Naturel Régional des Alpilles, 12 Boulevard Mirabeau, 13210 Saint-Rémy-de-Provence. 

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