Pâtes à la sicilienne

Buongiorno 😀

Je reviens aujourd’hui avec une toute nouvelle recette complètement estivale …

Issue d’une famille d’origine italienne, les pâtes sont pour moi la base de l’alimentation. Allant du simple spaghetti au beurre aux cannellonis bolognaises en passant par les linguines aux calamars, les pâtes permettent une multitude de recettes et de saveurs ! C’est un élément que j’apprécie notamment pour ça : c’est tout simple et pourtant avec de bons ingrédients on peut arriver à quelque chose d’exceptionnel.

Pour cette recette j’ai choisi d’utiliser les pâtes Castellane de Barilla. En forme de longs coquillages, en plus d’être très jolies, elles permettent de bien retenir la garniture 🙂

La recette est très largement inspirée d’un très beau livre de recettes « Mon cours de cuisine du monde ». J’adore ce livre, il nous permet de voyager ! Dans la section Italie, je suis tombée sur une recette de pâtes à la sicilienne, que j’ai un peu remixé à ma sauce … et voici sans plus attendre le résultat !

Ma recette pour 4 personnes : 

  • 300g de pâtes courtes (Castellane, Penne, Farfalle …)
  • 2 tomates fraîches type Roma (longues)
  • 1 boîte de filet de thon à l’huile d’olive (type Saupiquet – environ 100g)
  • 30g d’olives noires à la grecque
  • 30g de tomates séchées à l’huile d’olive
  • 20g de câpres
  • 3 cuillères à soupe d’origan séché
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Poivre

Commencez par porter une grande casserole d’eau à ébullition. Pendant que l’eau chauffe, préparez votre garniture.

Coupez les ingrédients suivants en petits morceaux : tomates, olives, tomates séchées, câpres. Déposez-les tous dans un saladier et mélangez bien avec environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’origan et le poivre. Normalement, vous n’aurez pas besoin de saler grâce aux câpres et aux olives. Mais si besoin, rectifiez l’assaisonnement.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir pendant 5 minutes environ votre  garniture. En fin de cuisson, ajoutez votre thon coupé en morceaux. Réservez.

Lorsque votre eau bout, mettez vos pâtes à cuire. Lorsque celles-ci sont cuites (al dente de préférence !), essorez-les et mettez-les dans la sauteuse. Mélangez bien le tout avec votre garniture et si besoin ajoutez un nouveau filet d’huile d’olive. Terminez avec quelques feuilles de basilic ciselées puis servez encore chaud.

Bon appétit !! 😀

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