Boulettes de poisson

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette d’été, des boulettes de poisson. Ça vous rappelle peut-être quelque chose, puisque j’ai décidé de me lancer dans cette préparation, lorsque j’ai vu la dernière fois sur TF1, dans « Petits plats en équilibre », une recette de boulettes de maquereaux. J’ai trouvé cette idée top sauf qu’en me rendant en magasin, pas de filets de maquereaux, je me suis alors rabattue sur des filets de merlu.

J’ai quelque peu adapté la recette pour lui donner plus de goûts (le merlu étant moins fort que le maquereau) et surtout j’ai ajouté quelques étapes …

Ma recette pour 13 boulettes de merlu : 

  • 400g de filets de merlu (de préférence sans la peau)
  • 1/4 d’un bouquet de persil
  • 1 citron
  • 1 oeuf
  • 1 belle échalote
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 60g de mie de pain
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Farine
  • Sel, poivre

Commençons par tout ce qui est assaisonnement ! Dans un bol, mélangez le persil, l’échalote que vous aurez préalablement ciselée, la gousse d’ail écrasée, la mie de pain, le zeste et le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive. Mixez le tout très finement. Cette étape ne faisait pas partie de la recette initiale (et sur les photos vous verrez d’ailleurs que je me suis faite avoir !), mais personnellement je n’aime pas tomber sur gros morceaux de persil, voire la branche, ou bien un gros morceau d’ail à la dégustation … 

Ensuite, coupez le poisson en morceaux grossiers. Ajoutez-le à votre préparation aromatique et cassez également un oeuf dedans. Mixez à nouveau le tout par impulsion. Attention le but ici est surtout d’avoir un ensemble homogène mais tout en gardant des morceaux ! Nous ne voulons pas faire de la purée. Veillez donc à mixer légèrement (2 ou 3 impulsions) le tout.

Dans un papier d’alu, mettez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de farine. Farinez légèrement vos mains, et lancez-vous dans le façonnage des boulettes. Puis roulez chaque boulette dans la farine et réservez. Si vous ne voulez pas faire cuire vos boulettes directement, vous pouvez les réserver au frais avec un papier film sur le dessus. 

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive. Lorsque la poêle est bien chaude, faites revenir vos boulettes 5 minutes de chaque côté. Attention ça va vite ! Lorsque vos boulettes sont bien dorées, c’est prêt !! Vous pouvez les servir avec du riz, ou bien des épinards (recette initiale disponible ici) … Pour ma part j’ai choisi de les servir avec un mélange de céréales, accompagné d’un beurre blanc maison … et c’était un régal !! 😀

Si vous essayez la recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ! 🙂

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